御料理 樋渡

大判の黒塗りに盛り込まれる八寸。ひと目に絢爛な印象を与えながら、どこまでも削ぎ落としをかけた抑制美が心を打つ。食べ進めに一連の流れを見出す椀は、船泊の昆布は長さを鑑み、枕崎の鰹は削る厚みをも計りを入れ、水脈を厳選する天然水にも支えられる逸品。特別な日の食餐を優美に演出する。

築100年以上という京町家。家屋の随所に配する茶道具の羽箒（はぼうき）が、店主のルーツを物語るかのよう。鰻寝床の最奥が昼夜各1組限定の座敷。格子や畳の陰影にも風情が漂い、女将が活ける摘み草に季節の妙を感じ入る。桃山志野の大家が記す書や店主が手掛けた坪庭など、見どころが尽きない。